Roostevabast terasest keevitatud traatvõrgu rakendused toiduainete töötlemisettevõtetes

1. Sissejuhatus

Roostevabast terasest keevitatud traatvõrkmängib asendamatut rolli toiduainete töötlemise igas etapis{0}}alates toorkoostisosade tehasesse jõudmisest kuni viimase pakendamise etapini. Selle laialdane kasutuselevõtt ei tulene mitte ainult mehaanilisest või korrosioonikindlusest, vaid ka rangetest hügieeninõuetest, suurenenud automatiseerimisest ja regulatiivsetest vastavusstandarditest, mis määratlevad kaasaegse toidutootmise.

Kuna ülemaailmsed toiduahelad muutuvad üha keerukamaks, muutub tugevate, kergesti puhastatavate, sanitaarsete ja kauakestvate materjalide väärtus- järjest selgemaks. Roostevabast terasest keevitatud traatvõrk oma jäikade keevitatud ristmike ja kohandatavate võrekujundustega on saanud sorteerimisel, sortimisel, kuivatamisel, praadimisel, pesemisel, transportimisel ja valvamisel kasutatavate seadmete selgroog.

See laiendatud artikkel uuribrohkem kui 20 rakenduste kategooriattööstusharudes, sealhulgas liha-, piima-, joogi-, mereanni-, pagari-, värskete toodete, külmutatud toiduainete ja suupistete tootmine. See pakub üksikasjalikke juhtumiuuringuid, tehnilisi teadmisi, valikusoovitusi ja reaalseid{1}}näiteid selle kohta, kuidas keevitatud võrk integreerub spetsiaalsetesse toiduainete töötlemise keskkondadesse.

2. Rakenduste sorteerimine, sõelumine ja hindamine

Sorteerimine ja liigitamine on toiduainete töötlemise kõige olulisemad funktsioonid. Roostevabast terasest keevitatud võrk tagab mõõtmete ühtluse, jäikuse ja hügieenilisuse, millele alternatiivsed materjalid ei sobi.

2.1 Käsitsi ja automatiseeritud sortimise tabelid

Toodete, pähklite, mereandide ja pagaritoodete sektorites pakuvad keevisvõrgust valmistatud sorteerimislauad:

Pesuvee lihtne äravool

Õhuventilatsioon altpoolt

Puhas sile pind toote kontrollimiseks

Jäik tugi käsitsitöölise käsitsemiseks

Roostevaba teras hoiab ära roostehelveste või kattekihtide{0}}levinud tsingitud võrguga seotud probleemid.

2.2 Suuruse hindamisekraanid

Keevitatud võrkvõred säilitavad täpselt ava suuruse, mis on kriitilise tähtsusega:

Mereandide liigitamine(krevetid, karbid)

Puu- ja köögiviljade suuruse määramine(kartul, tomat, õunad)

Pähklite töötlemine(mandlid, maapähklid, kreeka pähklid)

Suupistete sorteerimine(laastud, graanulid, pressitud tooted)

Erinevalt kootud võrgust ei deformeeru keevisvõrk raskuse ega korduva vibratsiooni mõjul.

2.3 Vibratsiooni- ja raputusekraanid

Pidevat liikumist nõudvates rakendustes on keevitatud võrgul eelised:

Suurepärane liigeste jäikus

Vastupidavus võrgu venimisele

Ühtlase suurusega avad prognoositava voolu tagamiseks

Näited:

Leivapuru sõelumine

Jahu sõelumine (suurte{0}}osakeste etapid)

Eelpesu prügi eemaldamine juurviljaliinidelt

3. Transpordisüsteemid ja materjalide liikumine

Vedamine on keevitatud traatvõrgu üks silmapaistvamaid kasutusviise toidutaimedes. Keevitatud võrk toetab automatiseerimist läbi tugevuse, õhuvoolu, äravoolu ja kõrge temperatuurikindluse{1}}.

3.1 Jahutuskonveierid

Pagaritöökojad kasutavad leiva, küpsetiste, küpsiste ja kookide jahutamiseks suuresti keevitatud võrku. Avatud võrk võimaldab:

Õhuringlus

Vähendatud jahutusaeg

Kondensatsiooni vältimine

Ühtlane temperatuurijaotus

Jahutusefektiivsus võib suureneda võrra15–25%kasutades roostevaba võrku võrreldes tahkete vöödega.

3.2 Konveierite pesemine ja loputamine

Köögivilja-, salati- ja puuviljapesuliinid kasutavad keevitatud võrgukonveiereid:

Kiire vee äravool

Juurdepääs kõrgsurve{0}}pritsile

Vastupidav kokkupuude abrasiivse prahiga

Kvaliteedikontrolli täielik nähtavus

Tüüpilised spetsifikatsioonid hõlmavad järgmist:

3.3 Küpsetus- ja praadimiskonveierid

Keevitatud võrk sobib suurepäraselt õlifritüürides, kuna:

See talub termilist šokki

Ei reageeri õlidega

Tagab ühtlase kuumuse läbitungimise

Toetab kiireid{0}}tsükleid

Suupisted, nagu krõpsud, kanatükid, krevettide tempura ja kaetud tooted, kasutavad tavaliselt roostevaba keevitatud võrku.

3.4 Külmutustunnelid ja külmutatud toidu konveierid

Krüogeensed tunnelid (–40 kraadi kuni –196 kraadi) nõuavad materjale, mis ei muutu rabedaks. Keevitatud roostevabast terasest võrk talub korduvat termilist tsüklit ilma pragudeta.

Rakendused hõlmavad järgmist:

IQF juurviljaliinid

Külmutatud mereannid

Jäätisebaari konveierid

Külmutatud taigna konveierid

4. Kuivatus- ja dehüdratsioonisüsteemid

Avatud struktuur on kuivatamiseks hädavajalik. Keevitatud võrku kasutatakse laialdaselt:

Pastakuivatusrestid

Puuviljade dehüdratsioonialused

Pulbriõhu{0}}kuivatuskonveierid

Tõmblused ja lihakuivatusriiulid

Teravilja ja müsli kuivatusplatvormid

4.1 Õhuvoolu efektiivsus

Keevitatud võrk parandab õhuvoolu ühtlust, vähendades võimalust:

Ebaühtlane kuivamine

Kuumad kohad

Toote kleepuv

Mikroobide kasv kinnijäänud niiskuse tõttu

4.2 Kuumuse taluvus kuivatites

150–300 kraadini ulatuvates kuivatites säilitab keevisvõrk kuju ilma:

longus

Oksüdatsioon

Keevituse rike

See tagab salve prognoositava ja ühtlase toimimise aastate jooksul.

5. Kõrgel-temperatuuril küpsetamine: fritüürikorvid, ahjud ja röstimine

5.1 Fritüüri korvid

Fritüüri korvid peavad taluma:

Õlitemperatuur 180–220 kraadi

Hõõrdumine kokkupuutel toiduga

Keemilised reaktsioonid kuumades õlides

Aur purskab

Kiired jahutustsüklid

Roostevabast terasest keevitatud võrk tagab ideaalse soojuspaisumise ja mittereageerivad omadused.

Rakendused hõlmavad järgmist:

Friikartulid

Suupisted ja graanulid

Tempura tooted

Paneeritud mereannid

Praetud saiakesed

5.2 Ahjurestid ja röstimisplatvormid

Keevitatud võrguriiulid võimaldavad:

Kiirgava soojuse läbitungimine

Konvektsioonküte

Rasva äravool

Tootepindade krigistamine

Näited:

Küpsetatud suupisted

Röstitud pähklid

Dehüdreeritud köögiviljad

Leiva pruunistamine

6. Pesemine, tühjendamine ja eeltöötlemine-

Enne toiduvalmistamist tuleb toitu pesta või loputada.

6.1 Pesukorvid ja kandikud

Keevitatud võrkkorvid pakuvad eeliseid:

Kõrge äravoolu kiirus

Pole kinni jäänud vett

Vastupidavus puhastuskemikaalidele

Suur kandevõime tihedate köögiviljade või mereandide jaoks

Spetsiaalseid korve kasutatakse:

Mereandide sulatamine

Liha eelpesu{0}}

Köögiviljade loputussüsteemid

Kodulindude jahutuspaagid

6.2 Tühjendusalused

Kasutatakse:

Liha trimmimise drenaaž

Juustukohupiima nõrutamine

Küpsetatud toote tilkumise{0}}etapid

7. Ladustamine, transport ja materjalikäsitlus

Roostevabast terasest keevitatud traatvõrku kasutatakse ladustamisel ja logistikas:

Koostisosade riiulid

Ratastega kärud

Jahutuskärud

Mobiilsed platvormid

Pagari lehtede toed

Eelised:

Ventilatsioon aitab säilitada toote värskust

Võrgustruktuur minimeerib tolmu kogunemist

Suur{0}}kandevõime

8. Filtreerimine ja suur{1}}osakeste eraldamine

Kui peenfiltreerimisel kasutatakse kootud võrku, siis keevitatud võrgust käepidemed:

Tselluloosi eraldamine

Jäme mahla filtreerimine

Korpuse prahi eemaldamine

Puljongi selgitamise etapid

8.1 Rakendusnäited

9. Hügieenilised vaheseinad, piirded ja kaitsetõkked

HACCP{0}}põhistes rajatistes on füüsiline eraldamine hädavajalik.

9.1 Masinakaitsjad

Kasutatud:

Viilutajad

Mikserid

Tumblerid

Lõikurid

9.2 Seinte tsoneerimine

Eraldi keevitatud võrkvaheseinad:

Toores ja keedetud tsoonid

Allergeenid vs mitte{0}}allergeenitsoonid

Suure-hoolduse ja madala-hoolduse piirkonnad

Hüvede hulka kuuluvad:

Õhuvoolu ühilduvus

Kõrge nähtavus

Lihtne pesemisvõimalus

10. Pakendiliini rakendused

Lõpppakendis kasutatakse võrku:

Ülevaatuslauad

Puhverriiulid

Diverterplatvormid

Kuivatuskonveierid

Jäätmete sorteerimislauad

Roostevaba teras tagab FDA{0}}nõuetele vastava valmistoodete käitlemise.

11. Rakenduste tabel

12. Järeldus

Roostevabast terasest keevitatud traatvõrk võimaldab köögikombainidel ehitada tõhusaid, hügieenilisi, vastupidavaid ja täielikult nõuetele vastavaid töötlemisliine. Selle kombinatsioon korrosioonikindlast-materjalist, jäigast struktuurist, kohandatavusest ja äärmuslikest temperatuuridest teeb sellest ühe kõige mitmekülgsema insener-materjali, mida toidutaimedes leidub.

Alates tooraine vastuvõtualast kuni lõpliku pakkimisliinini on keevitatud võrk kaasatud peaaegu igale-pesemise, sorteerimise, sorteerimise, transportimise, kuivatamise, toiduvalmistamise, filtreerimise, valvamise ja ladustamise etapile. See pakub eeliseid, millele alternatiivsed materjalid, nagu plast, tsingitud teras ja alumiinium lihtsalt ei sobi.

Kuna ülemaailmsed toiduohutuse eeskirjad muutuvad karmimaks ja automatiseerimine suureneb, on roostevabast terasest keevitatud võrk ka edaspidi alusmaterjal, mida kasutatakse järgmise -põlvkonna toidutöötlemisrajatiste ehitamisel.

uuri lähemalt:Materjali omadused ja jõudlus Roostevabast terasest keevitatud traatvõrgu eelised toiduainete töötlemisel